和食屋生まれのお惣菜

手作り料理とお酒『えん』の“豚の角煮”は創業以来10年
大変ご好評頂いているえんの人気メニューです。

90品近いメニューの中でも常にトップ10に入る定番メニュー
じっくりとコトコト3時間煮込んだやわらか豚の角煮は
箸ですっとほぐせるほど、口に含むと、とろけるような食感。

お店と変わらない味でご家庭にお届けします。

“えん”創業以来の人気メニュー、豚の角煮。
八丁味噌と花山椒が織り成す、深い味わい。

豚バラ肉を野菜と八丁味噌ベースの深みとコクのある
出汁でじっくりコトコト3時間煮込んだ豚の角煮です。
箸で崩せるほど柔らかく仕上がっています。
特別な技術と火力、時間を要した料理人手作りの味を、
お店と変わらぬ味でお届けします。


商品名：豚の角煮・山椒味噌風味

内容量：600g（肉200g＋タレ100cc）×2パック
賞味期限：製造日より180日

原材料：豚バラ肉、野菜（人参・長ねぎ）、八丁味噌、山椒
　　　　酒、味醂、醤油、ザラメ、砂糖、白味噌
　　　　（原材料の一部に小麦・大豆・米を含む）

保存方法：−18℃以下

この豚の角煮、美味しそうですね。
なんかヨダレが出てきそうですよ。

でも今すぐ食べたい人は、豚の角煮レシピで作るってのもありかな。
色々な豚の角煮レシピが載ってるから暫らく飽きないかもよ。

トロトロに煮込んだ豚の角煮は最高です。

台所のオーケストラ

文春文庫

著者： 高峰秀子
出版社： 文藝春秋
サイズ： 文庫
ページ数： 252p
発行年月： 2000年11月

【内容情報】（「BOOK」データベースより）

台所はオーケストラの舞台です。包丁、マナ板、フライパンなどを駆使して一皿の料理の完成まで、タクトを振るのはあなたです。でも、ときには怠けたいこともある。時間が無いヨ、というときもある。そんなときのために、ごく簡単でおいしい和、洋、中のレシピを集めてみました。お味？それはコンダクターの腕しだいです。

【目次】（「BOOK」データベースより）

和風（蕗―ふきの葉の炒り煮／鯛―白身魚の昆布あえ／昆布―あさりの昆布焼き　ほか）／中国風（韭黄―イカのオイスターソース炒め／五香塩―ラプチョウ炒飯　ほか）／洋風（バゲット―ガーリック・トースト／月桂樹―ミートボール・デンマーク風／白ブドウ酒―あさりの白ワイン蒸し　ほか）／ソース・タレ・つけ汁（白あえ／辛子酢みそ・辛子醤油／胡麻あえ・でんがくの味噌　ほか）

キッチンへおいでよ

小林深雪のお菓子の本
講談社X文庫

著者： 小林深雪
出版社： 講談社
サイズ： 文庫
ページ数： 110p
発行年月： 1993年10月

【内容情報】（「BOOK」データベースより）

お菓子大好き。つくるのも大好き。そんな小林深雪先生がエッセイと恋愛レシピでつづる、初めての手作りお菓子の本ができました。『小説に出てきたお菓子』や『わたしの好きなおやつ』など、簡単で、可愛くって、おしゃれなデザートのつくりかたを紹介します。

【目次】（「BOOK」データベースより）

お菓子にまつわる素敵なお話／小説に出てきたお菓子／わたしの好きなおやつ

料理そんなやり方じゃダメダメ！

この基本とコツさえ知れば、もう失敗しない
Kawade夢文庫

著者： 平成暮らしの研究会
出版社： 河出書房新社
サイズ： 文庫
ページ数： 221p
発行年月： 2000年12月

【内容情報】（「BOOK」データベースより）

レシピどおり作ったのに味がイマイチ…その原因は、意外なところにあった。下準備から味つけまで、知らずにやってた料理のダメダメをすべて教えます。

【目次】（「BOOK」データベースより）

１　人気おかずのダメダメ―いつも食べてる好評メニュー。でも、おいしくなくちゃ満足できない！／２　魚・肉料理のダメダメ―選び方から切り方、火の通し方まで、失敗しがちな落とし穴とは？／３　野菜・果物のダメダメ―あなたのその選び方、扱い方では味も栄養もまるで台無し！／４　調理の基本のダメダメ―味見のコツ、弱火とトロ火の違い、包丁さばき…。いまさら誰も教えてくれない！／５　煮物料理のダメダメ―“おふくろの味”に仕上がらない原因は、こんな意外なところにある！／６　揚げ物のダメダメ―外はカリッ、中はジュワ〜にするこのポイントをはずしていませんか？／７　ご飯物のダメダメ―モリモリいけなきゃ失敗作。まずは、ここから注意してみる！／８　汁物のダメダメ―みそ汁、スープ、おでん…あなたの常識は、じつは非常識？！／９　豆腐や卵料理のダメダメ―このひと手間をかけない人は本当の味も風味も楽しめない！／１０　保存のダメダメ―あまった料理・食材、調味料の買い置き…どうしたら長くとっておけるか？／１１　調理器具のダメダメ―包丁の手入れから食器の洗い方までいつものやり方、ここが大問題！

料理の裏ワザ本

著者： 平成暮らしの研究会
出版社： 河出書房新社
サイズ： 単行本
ページ数： 254p
発行年月： 2006年01月

【内容情報】（「BOOK」データベースより）

肉、魚、野菜、ご飯もの、パスタ、鍋料理、デザート、残りもの…チューボーに革命が起きる“楽うまアイデア”を伝授。

【目次】（「BOOK」データベースより）

食卓が専門店に早変わり！―人気メニューシェフの隠しワザ／素材選びからうま味の秘密まで！―肉料理踊る炎の極めワザ／さばき方から焼き方、“命”の塩まで！―魚料理板前さんの冴えワザ／食感が違う！存在感が違う！―野菜とっておきのマル秘ワザ／ちょっとしたポイントで味に大差！―ご飯・パン知っておくべき基本ワザ／もっと食べたい！ドンドンいけちゃう！―麺・パスタ目からウロコの驚きワザ／これを知らなきゃ、すべて台無し！―だし・汁もの納得の熟練ワザ／熟れごろから秘密の簡単レシピまで！―フルーツ・デザートプロの極上ワザ／素材の相性からダイエットのツボまで！―健康一番知って安心の優れワザ／ボヤケた味ともこれでサヨナラ！―調味料一発逆転のウルトラ技／残りものをムダなく使いきる凄ワザ／ひと工夫でセンスアップの革命ワザ／台所品ワザあり一本！

プロの簡単ひと工夫ご飯のおかず

著者： 野崎洋光
出版社： 小学館
サイズ： 文庫
ページ数： 221p
発行年月： 2000年04月

【内容情報】（「BOOK」データベースより）

「料理の真髄は、家庭のおかずにあります」と力強く語るのは、東京・麻布「分とく山」料理長・野崎洋光さん。子どもの頃から自分の舌に慣れ親しんできた家庭の味を、ほんとうに大切にしています。また、自分が育ったところの郷土の味、これもおかずの世界ではたいせつな要素です。季節の変化に富む、豊かな大地が育んだ素材の数々。「素材の味を信用してください」忘れられない言葉です。この本は、そんな野崎さんの「とっておきのおかずのレシピ」。簡単だけれど、おいしい。何度もつくりたくなる。心の残るおかず十五品です。

【目次】（「BOOK」データベースより）

米が一番おいしいですね―水飯・トマト茶漬け／柔らかなだし巻きが好きでした―だし巻き卵／庭のフォアグラの料理―砂肝のソース蒸し／疲れたときはキャベツを噛みます―山盛りキャベツ／玉葱に牛脂の香りを移す―玉葱の牛丼／チーズに黄身を塗ってみると―じゃがいものチーズ焼き／梅の季節の楽しいひと手間―青梅のかりかり漬け／味噌汁は粒味噌が決め手です―大根の味噌汁／夏のおいしい汁かけ飯―冷や汁／削り節を復活させましょう―青菜のお浸し〔ほか〕